Voyage gourmand - Chili con carne

Si vous avez manqué l'épisode précédent : Le voyage a débuté en Italie.

Pour commencer, je pars sur une base de sauce bolognaise. J’en prépare une bonne quantité que je vais ensuite partiellement convertir en Chili con carne. La méthode n’est peut-être pas académique, mais c’est ce que je trouve de plus pratique pour ce type de plat qui doit mitonner longuement. Et c’est aussi une façon de ne pas manger pendant une semaine toujours la même chose : j’alterne entre spaghetti et riz avec l’accompagnement qui va bien !

Or donc, pour la bolognaise, allez voir ICI. Pour le chili, j'utilise un tiers de la quantité de bolognaise préparée (donc une base de +/- 300 g de viande).

Ingrédients à rajouter :

• 1 oignon, 1 tomate fraîche
• 1 poivron vert ou rouge – ça complète la palette visuelle !
• 1 poivron corne de bœuf – qui donnera un peu de piquant mais pas trop
• 1/3 de la sauce bolognaise préparée précédemment : c’est le « carne » de la recette.
• 1 boîte de 800g de haricots rouges – ou bien 250 g de haricots rouges à faire tremper 24h auparavant
• 1/2 boîte de maïs (200 g environ) – c’est pour la couleur !
• 1/2 boîte de tomates pelées au jus (400 g)
• 2 bonnes cuillères à café de poudre de chili "hot" (mélange tout préparé – à défaut, reconstituer ce mélange : paprika, piment en poudre, cumin, ail...)
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• De la poudre de piment à doser selon les goûts… si vous trouvez que ça ne pique pas assez
• Sel, poivre, origan
• Huile d'olive

Préparation et cuisson :

• Mettre un peu d’huile dans la poële.
• Faire revenir l'oignon et les poivrons frais, puis ajouter la tomate et laisser cuire quelques minutes.
• Ajouter la bolognaise et bien mélanger. Lorsqu’elle mitonne, y incorporer les épices (origan, chili et cumin et piment) - généreusement.
• Remarque : Si vous préparez tout le même jour, sans passer par l’étape bolognaise, ajoutez les poivrons et piments juste après la viande, puis ajouter les épices avant d’incorporer les tomates.
• Ajouter le maïs puis les haricots rouges, et la boîte de tomates pelées, question d'avoir un mélange plus liquide.
• Laisser mitonner le temps qu’il faut (ne pas avoir peur de laisser la poële sur le feu pendant plus d'1h30. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop compact.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Dégustation :
 

Avec du riz, accompagné d'un verre de vin rouge ou de bière.

Là aussi, ça se congèle bien, et c’est plutôt meilleur le lendemain, quand les épices ont eu le temps d’infuser un peu.

C’est un plat complet, riche en protéines, sucres lents et vitamines.