Je pense que les spaghettis bolognaise ont dû être le premier plat "complexe" dans lequel je me suis lancée, il y a plus de 30 ans : Le menu type de mes soirées étudiantes, c'était une solide bolognaise suivie d'une plantureuse mousse au chocolat. Diététique et énergétique !!!
En avant donc pour un pélerinage dans mes vieux cahiers !
Ingrédients :
- 850 g de viande hachée (500g à 5% et 350g à 15% de matière grasse)
- 4 gousses d’ail
- 3 tomates fraîches
- 1 carotte (ou plusieurs petites, ça adoucit l'acidité des tomates)
- 1 boîte de 800g de tomates entières pelées au jus
- Basilic, thym, herbes de Provence, poivre, sel (ou cubes)
- Huile d’olive
-
Couper l’ail en petits morceaux.
- Eplucher et émincer les oignons en petits morceaux.
- Couper les tomates fraîches en petits morceaux.
- Couper la carotte en très petits morceaux afin qu’elle se fonde dans la préparation.
- Avoir les autres ingrédients sous la main.
-
Mettre de l’huile dans une grande poêle (ou un wok).
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajouter la viande et tourner jusqu’à ce qu’elle s’égrène et se mêle aux oignons. Il ne faut pas qu’elle s'agglutine en gros morceaux.
- Ajouter l’ail, les tomates fraîches, les cubes, et tourner pour que tout se mélange.
- Ajouter les herbes : basilic généreusement, thym et herbes de Provence plus raisonnablement. Poivrer.
- Ajouter la boîte de tomates et mélanger avec le reste des ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser mitonner pour réduire le jus.
Servir avec des spaghettis ou
d’autres pâtes. Avec du parmesan ou du fromage râpé… bref : vous devez
déjà bien savoir !
On peut préparer la sauce à
l’avance pour n’avoir qu’à la réchauffer le jour J. Elle se congèle très bien
aussi. Vu la quantité ci-dessus, vous pouvez en mettre de côté pour une autre "pasta party" !
Et pour poursuivre le voyage,
transformons notre bolognaise en chili con carne !... Rendez-vous dans l'article suivant !
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