Voyage gourmand - Fressure à la sauce tomate

En parallèle des voyages, il est toujours possible de s'évader par les goûts et les saveurs, par les couleurs et les odeurs aussi. 

Ainsi, cette semaine, au détour de la vente de caissettes de viande de chevreau dans mon point de vente habituel, j'ai découvert ce qu'était la fressure. 
Il s'agit des abats : foie, poumons, coeur, rognons, etc. 

Ne sachant pas trop comment accommoder ces morceaux, je me suis trouvé une recette sur internet, que j'ai adaptée comme suit.

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1h15 

Ingrédients :
> 300 g de fressure (un demi foie, un bout de coeur, un rognon, un poumon)
> 100 g de lardons fumés
> 1 gros oignon et 2 gousses d'ail
> 1 cuillère à soupe de farine
> 2 verres à moutarde de vin blanc (en l'occurrence, du Graves)
> 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
> une cuillère à soupe de vinaigre de vin
> quelques branches de thym, du basilic et du persil frais
> du sel et du poivre
> de l'huile d'olive

Préparation :
> Couper les abats en dés moyens (+/- 2 cm) dans un bol
> Préparer la quantité de lardons dans un bol
> Emincer les oignons dans un bol
> Eplucher et couper les gousses d'ail en petits morceaux
> Laver et tailler le basilic et le persil, préparer les brindilles de thym

Cuisson : 
> Verser un fond d'huile dans une cocotte
> Faire dorer les dés de viande et les lardons dans la cocotte quelques minutes
> Ajouter les oignons dans la cocotte et les faire revenir avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient fondants
> Saupoudrer la farine uniformément et bien mélanger le contenu de la cocotte
> Ajouter le vin et bien mélanger pour que ça ne colle pas au fond
> Ajouter l'ail et le concentré de tomate, le sel et le poivre
> Ajouter les herbes (thym, persil et basilic)
> Bien mélanger afin que ça prenne du liant
> Ajouter le vinaigre
> Remuer pour que le fond n'accroche pas. Au besoin, ajouter un ou deux verres d'eau pour que le mélange soit un peu plus liquide
> Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant une bonne heure, en vérifiant de temps à autre que le fond ne brûle pas

Dégustation : 
A manger de suite ou bien réchauffé, avec de la salade verte et/ou des pommes de terre.
En accompagnement, vous pouvez boire du vin rouge ou le même vin que celui qui a servi à préparer la recette.


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Recette originale :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_342595.fressure.html

Californie-Oregon 2014 - Galerie de vacances - Camping, etc.

Voyageant en solo, je suis toujours à la recherche d'hébergements abordables. Faute de trouver des auberges de jeunesse au détour de tous les chemins creux, je me suis mise au camping. Outre le prix modique des nuitées, c'est un excellent moyen de séjourner au plus près de la nature, au coeur des parcs... ou tout au moins à proximité immédiate de beaux endroits propices aux balades matinales. 

On trouve des "hostels" un peu partout le long de la côte californienne de Point Reyes à San Diego. J'en ai plusieurs autour de San Francisco. Si passer la nuit en dortoir ne vous rebute pas, vous serez comblés par l'excellent rapport qualité/prix et le gage de rencontrer d'autres voyageurs avec qui échanger sur les expériences réciproques. 

Quant au camping, l'offre est abondante tant en structures "publiques" telles que National Parks, State Parks ou County Parks, qu'en structures "commerciales", souvent plus éloignées du centre des parcs.

Revue des hébergements du cru 2014 par ordre chronologique d'apparition !

Montara Point Lighthouse Hostel - CA

Elk Prairie Campground - Redwoods NP - CA

Et la visiteuse du matin...

Jedediah Smith Campground - Redwoods NP - CA

Lake Selmac - Osprey Loop Campground - Josephine County - OR
 

Mazama Campground - Crater Lake - OR

Diamond Lake Campground - OR

The Oregon Hotel and Hostel - Mitchell - OR

LaPine State Park Campground (South of Bend) - OR

Lava Beds National Monument - CA

Castle Crags State Park Campground (south of Mount Shasta) - CA

Là, c'est l'acte manqué. J'ai oublié la photo le soir, et j'étais trop contente de démonter la tente en moins de 10 minutes le matin... que du coup, je n'ai pas de photo de mon emplacement ce jour-là ! Mais c'était encore un site sous de grands arbres, avec une mise en terrasse qui suivait la déclivité du terrain.
Un petit lien vers Yelp, qui donne des images de ce camping.

Manzanita Campground - Lassen Volcanic National Park - CA

Travelodge Airport - SFO - CA
 
Et là, rien de palpitant. Un motel dans la zone aéroportuaire. Pratique car pas loin, et surtout, dispose d'une navette gratuite pour se rendre aux terminaux à partir de très tôt le matin. Pour le reste... assez moyen.
Toujours le petit lien vers Yelp, avec les critiques sur cet hôtel.

Galerie de vacances - Les selfies

Au détour d'un chemin ou d'un paysage qui me branche, il m'arrive de me "tirer le portrait" : En avant pour une galerie expresse de mes selfies des dernières vacances !

Jedediah Smith State Park - Redwoods - California

Stout Grove -

- Bridge on Smith River

John Day Fossil Beds National Monument - Oregon

Mascall Overlook -

- Painted Hills - Red Hill (Mitchell)

 Painted Hills - Painted Cove (Mitchell) -

 Lassen Volcanic National Park - California

- Creaming Session 

Crater Lake National Park - Oregon

Off to Wizard Island - Cleetwood Cove -

 Chilling out... or cooling off!