Voyage gourmand - Tagliatelles fraîches à la truite fumée et aux oeufs de truite

Nouveau voyage gourmand sur fond de marathon... à la rubrique sucres lents agréables à déguster !

Ingrédients :

• des tagliatelles fraîches (environ 100g par personne)
• de la truite fumée (environ 50g par personne)
• oeufs de truite (une cuillère à café par personne)
• crème fraîche liquide (en quantité suffisante pour napper la préparation)
• aneth ou ciboulette (facultatif)
• une cuillère de gros sel pour l'eau de cuisson (facultatif)

Préparation et cuisson :

• dans le plat de service, couper les tranches de truite fumée en petites lanières
• y ajouter la crème liquide et brasser un peu
• faire bouillir de l'eau dans une grande casserole
• y plonger les tagliatelles quand l'eau bout
• laisser cuire pendant 3-4 minutes (attention : les pâtes fraîches cuisent plus vite que les pâtes sèches) jusqu'à ce qu'elles soient al dente
• égoutter les pâtes
• les mettre dans le plat de service au-dessus du mélange truite et crème
• brasser pour que la truite se mêle bien aux pâtes (cela empêche les pâtes de coller)
• ajouter les oeufs de truite en surface, comme des perles
• Remarque : la truite fumée (ou le saumon) ainsi que les oeufs de poisson sont très salés, et il n'est alors pas nécessaire de saler l'eau de cuisson des pâtes.

Dégustation :

• vous pouvez aussi présenter le plat directement dans les assiettes en réservant les quantités de truite fumée et d'oeufs pour chaque convive, et y ajouter quelques brins d'aneth ou de ciboulette
• un vin de Graves blanc accompagnera gentiment la dégustation

C'est une variante autour du saumon fumé et des oeufs de lump, agréable à l'oeil et au palais !
Enjoy!!!