Voyage gourmand - Curry de courge aux lentilles

La saison des courges et potirons est de retour... bientôt Halloween !

Nous avons fêté l'Action de Grâce hier, avec un bon poulet fermier en remplacement de la dinde traditionnelle, et c'était fort bien accompagné d'une délicieuse purée de butternut faisant suite à une non moins bonne soupe de potiron. 

Aujourd'hui j'ai choisi une voie plus exotique pour exploiter les saveurs du moment avec une recette repêchée dans un prospectus publicitaire.

Préparation : 15 à 30 minutes (selon épluchages nécessaires) 

Cuisson : 6 heures en mijoteuse en température basse (j'ai procédé différemment - 4 heures en température haute après pré-cuisson à la poële).

Ingrédients pour 6-8 personnes : 

• 750 ml de bouillon de légume (3 tasses avec du Kub) - je n'ai pas tout utilisé, en général je dose progressivement.
• 1 boîte 398 ml (14 oz) de tomates en dés - remplacé par mon stock de petites tomates fraîches, trois tasses, ça réduit à la cuisson.
• 1 boîte 398 ml de lait de coco - que je n'ai pas utilisé car la mijoteuse était trop remplie, mais ça doit bien relever, j'en mettrai sans doute dans mes réchauffage cette semaine
• 200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées - remplacé par une boîte de lentilles vertes en conserve ajoutée après les autres légumes
• 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées - j'ai mis une tasse, et je les ai laisser gonfler 30 minutes après rinçage et avant cuisson, le temps d'éplucher la courge. Ça cuit plus vite si elles sont "regonflées".
• 280 g (2 tasses) de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés - je pense que j'en avais bien 3-4 tasses, une petite butternut de 500 g.
• 1 oignon haché
• 1 piment jalapeno épépiné et haché - j'ai mis un petit poivron doux genre piment à salade qui ne pique pas, le jalapeno ça peut vite arracher.
• 5 ml (1 cuil. à thé) de poudre de piment (chili) - on peut mettre moins, là, j'en ai mis plus, mais ça ne sent pas vraiment car j'ai beaucoup de légumes.
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de coriandre moulue
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de curcuma en poudre. 
• Sel et poivre.

Si on met un peu plus d'épices, ce n'est pas gênant - juste rester prudent avec le chili ! Le curcuma donne la couleur jaune du curry et s'associe au poivre pour ses vertus curatives. Le sel est à doser prudemment si on utilise du Kub pour le bouillon. Et j'avoue que je n'ai pas mis de poivre vu qu'on a déjà du piment.

Préparation : 

• Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. 
• Saler et poivrer. 
• Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures. On peut garder au chaud quelques heures supplémentaires. 

Dégustation : 

Servir avec des naans... ou avec du riz, ou tout simplement comme une soupe.

Remarques et adaptation :

• Le lait de coco peut "tourner" à cause de l'acidité des tomates, donc à ajouter au moment de servir. 
• De fait, j'ai oublié de l'ajouter... et je n'avais plus de place dans la mijoteuse de toute façon !
• J'ai procédé différemment pour la cuisson :
• J'ai fait revenir les oignons avec mes tomates fraîches à la poële (wok ou sauteuse) pour que ça fonde.
• Puis j'ai ajouté la courge et j'ai laissé cuire quelques minutes. 
• Ensuite j'ai tout versé dans la mijoteuse.
• Et j'ai mis les lentilles roses dans la poële pour les "précuire" avec mes lentilles en boîte, avant de les ajouter dans la mijoteuse avec les épices.
• J'ai arrosé le mélange avec mon bouillon, sans faire déborder - je n'ai pas utilisé tout le bouillon, les légumes ont rendu suffisamment de jus.
• Je pense que ça doit pouvoir bien s'associer avec des petites saucisses (variante exotique de nos saucisses-lentilles traditionnelles).