Il me reste encore un bon stock de pommes de l'opération Cueillette de début octobre, et j'ai refait le plein de sirop d'érable au marché de la Côte des Neiges avant qu'il ne ferme ses portes pour l'hiver dimanche prochain (je dois y repasser pour reprendre une grosse botte de poireaux… ma dernière soupe n'a tenu que quatre jours tellement ces poireaux étaient les bienvenus… ce sera une autre histoire !).
En avant donc.
Ingrédients :
> un moule à tarte de 23 cm
> une pâte brisée du commerce
> quatre ou cinq belles pommes
> 1 tasse de sirop d'érable
> 1/2 tasse de farine
> 1/2 tasse de yaourt nature
> un oeuf
> 1/2 cuillère à café de cannelle à laquelle j'ajoute une pincée de muscade et une pincée de gingembre en poudre
> une cuillère à soupe de cassonade brune
> des pépites de chocolat
Si le moule à tarte est plus grand, augmentez les quantités en conséquence… il peut suffire d'ajouter des pommes sans forcément accroître l'appareil qui les nappes
Préparation :
> étaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc.
> éplucher les pommes et enlever le trognon, les couper en petites lamelles qui fondront plus facilement. Personnellement je ne les épluche pas car elles sont super bio et n'ont pas traîné dans le commerce, juste un léger rinçage.
> dans un saladier, mélanger le yaourt et la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
> ajouter le sirop d'érable, brasser de façon homogène.
> ajouter les pommes et bien tout mélanger.
> verser la préparation sur la pâte précuite en étalant bien.
> saupoudrer le mélange cannelle, muscade, gingembre et cassonade à la surface de la tarte.
> éparpiller quelques pépites de chocolat pour la touche gourmande ++ !
Cuisson :
> Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
> Faire cuire la pâte à blanc (à vide) pendant 12 minutes et la retirer du four.
> Augmenter la température du four à 190 °C (375 °F).
> Remplir la tarte avec les ingrédients et enfourner.
> Cuire au four 45 minutes.
Dégustation :
Tiède ou froide à température ambiante, avec un verre de vin pétillant ou une bolée de cidre. En dessert ou au petit déjeuner s'il en reste le lendemain !
Attention, c'est une tarte qui tient au corps même s'il y a peu de matière grasse… prévoir de l'exercice avant ou après pour atteindre un bilan calorique neutre !
Quelques liens vers la recette originale, notamment pour confectionner une pâte sucrée :
> https://erableduquebec.ca/recettes/
> https://erableduquebec.ca/recettes/tarte-aux-pommes-et-a-lerable/
Prenez le temps d'explorer le site… c'est une mine qui fait saliver les petits et les grands gourmands !
